А у меня все зависит от случая. Например, играя за Юлиев, города я не вырезаю вообще. Так как у Галии, Испании, Германии и у прочего варварского мусора с которым приходится сражаться, все города находятся на примитивном уровне развития и воевать, имея на передовой эти деревни, очень сложно. Более того надо иметь в виду будушую войну с другими римскими семьями.
Другое дело Сципии. Сицилию еще можно не резать, а вот Карфаген и Тапс оставлять в том состоянии в котором они находятся очень проблемотично. В Африке надо зацепиться за надежный город, а не за бунтующее поселение. Более того к моменту завоевания Карфаген и так находится на достаточно высоком уровне развития.
А если я играю за какую-нибудь варварскую фракцию то, как тут уже точно подметили, я вырезаю почти все поселения попадающиеся мне на пути (им много для развития не надо).